MATERIAL NECESSÁRIO PARA O TOFU.:
250 GRAMAS DE GRÃO DE SOJA
1 LIMÃO
1 COLHER DE SAL MARINHO OU SAL ROSA
AGUA FERVIDA
PANELA ANTIADERENTE
PENEIRA DE ALUMINIO
TECIDO PARA COAR DE PANO E TECIDO PARA COLOCAR NO FUNDO DA PENEIRA PARA SEPARAR O LIQUIDO DO COALHO.( USE UM TECIDO FINO DE ALGODÃO OU TIPO TECIDO DE FRALDA)
RENDE DE 300 A 500 GRAMAS VAI DEPENDER SE VOCÊ ESTRATRAIR BEM O LIQUIDO DEPOIS QUE BATER O GRÃO DE SOJA.
- Deixe 250 gramas soja de molho durante 9 a 10 hora e procure trocar a agua durante 2X).
- Escorra a água e lave bem a soja.
- Bata a soja no liquidificador com1 litro de agua filtrada
- Coa com um tecido fino tipo fralda ou pode usar um coador de tecido bem fundo
- A polpa pode jogar fora so se aproveita o liquido e despeje em uma panela antiaderente.
- No inicio deixe o fogo alto quando levantar fervura despeje um pouco de agua filtrada para abaixar a temperatura faça isso duas vezes. Na segunda vez depois de um minuto desligue o fogo e despeje o caldo de um limão com uma colher de sal de café cheia.
- Aguarde começar o coalho espere uns 13 minutos desde que a temperatura se mantenha por 70 graus e o coalho vai começar a separar do liquido conforme a figura acima.
- Depois que o coalho estiver bem separado do liquido coloque um tecido em uma peneira redonda em cima de um canecão ou outra vasilha que o liquido vai sadindo e so ficando o coagulo no tecido em cima da peneira. Agora cubra este coalho e coloque um peso ( tipo um canecão com agua para que va sorando e saindo o restante do liquido deixe escorrendo por 30 minutos.
- Retire e coloque em uma vasilha com agua e deixe na geladeira ( ele dura de 5 a 7 dias na geladeira e procure trocar a agua todos os dias ...
