QUEIJO DE INHAME

300g de inhame cozido (cozinho com a casca e depois tiro – pesar sem a casca)

1 xícara (chá) da água do cozimento do inhame

1/4 de cebola grande ou 1/2 pequena

1 colher (chá) de orégano seco

1 colher (chá) de alho desidratado

1/4 colher (chá) de fumaça em pó

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de polvilho azedo

4 colheres (sopa) de óleo vegetal (uso de girassol)

 Modo de preparo

1. Cozinhe o inhame em rodelas até que esteja bem macio. Retire as cascas e corte pedaços menores. Use ainda quente (isso é importante pra cozinhar um pouco o polvilho, que não deve ser consumido cru);
2. Bata no liquidificador ou processador com a água do cozimento até virar um creme macio;
3. Acrescente a cebola cortada em pedaços médios e todos os temperos. Bata até ficar homogêneo;
4. Acrescente o polvilho e bata mais uma vez, até incorporar todo o pó e ficar um creminho bem macio;
5. Vá colocando o óleo aos poucos e batendo sem parar. Se tiver usando o liquidificador, você vai precisar ajudar com uma espátula pra incorporar tudo. Continue acrescentando o óleo até ficar numa textura tipo catupity, meio liguento e meio brilhoso.
6. Coloque em uma tigela de vidro (com tampa) e deixe na geladeira até o dia seguinte.
7. Vire ou escorregue em um prato – usando uma tigela de vidro, fui escorregando ele meio de ladinho. Pronto!