requeijão de mandioca -
1 e 1/4 xícara de aipim (ou "macaxeira" bem cozida -
1 e 1/2 xícara de água do cozimento -
1/2 xícara de farinha de arroz, ou tapioca, ou polvilho doce, ou amaranto. -
sal -
3 ou 4 colheres de azeite (ou óleo)
* Bata a mandioca com a água do cozimento no liquidificador * Junte a farinha, o sal e o azeite e bata por mais uns minutos (a massa não é fácil de bater). Transfira para uma panela, coloque em fogo baixo e mexa até levantar fervura. Passe para um recipiente
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Bjokas