Brownie-vegano-funcional

INGREDIENTES:

1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo com fermento
3 colheres (de sopa) de cacau em pó
1 xícara (de chá) de açúcar cristal ou demerara
1 pitada de sal
1 xícara (de chá) de leite de amêndoas
5 colheres (de sopa) de óleo
1/2 colher (de chá) de essência de baunilha
150g de chocolate meio amargo derretido
50g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (de chá) de castanhas picadas

Modo de preparo : 

Pré-aqueça o forno a 210ºC, unte uma assadeira média (a minha tinha 20cm x 30cm) com um fio de óleo e forre com papel manteiga.
Derreta o chocolate como preferir. Eu costumo picar em pedaços pequenos, e derreto no microondas por 30 segundos, misturo e devolvo por mais 30 segundos. Reserve.
Em uma vasilha, coloque a farinha, o cacau, o açúcar,  o sal, e misture. Adicione o leite de amêndoas, o óleo, a essência de baunilha, o chocolate derretido e misture. Adicione o chocolate picado e as castanhas picadas e misture novamente.
Coloque na forma e leve para assar por 35 minutos ou até você espetar uma faca e ela sair levemente úmida.
Retire com cuidado da assadeira e espere esfriar por uns 10 minutos antes de cortar. Está pronto!