Hambúrguer de lentilhas e aveia (vegan)

Ingredientes:

1 xícara de lentilhas

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Para o caldo: 

1 colher (sopa) de creme vegetal

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1/2 cenoura em cubos médios

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1 talo de salsão em cubos médios

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1 cebola pequena em cubos médios

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20 gr de gengibre fresco em cubos médios

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2 colheres (sopa) de molho de soja

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2 dentes de alho descascados

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6 grãos de pimenta-do-reino preta

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1 buquê de ervas frescas

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Para a finalização:

1 e 1/2 xícara de farelo de aveia

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Folhas de 4 ramos de tomilho picadas

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2 talos de cebolinha fatiados

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1 colher (sopa) de azeite

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Sal a gosto

Preparação: 

PASSO 1

Coloque a lentilha junto com 6 xícaras (chá) de água (1,2 litros) em uma panela de pressão. Feche bem e leve ao fogo alto até pegar pressão. Em seguida, diminua a chama (fogo baixo) e cozinhe por 20 minutos. Depois de retirar a pressão, coe a lentilha, que deve estar bem cozida e desmanchando, e reserve.

PASSO 2

Caldo
Em uma panela grande, derreta o creme vegetal, junte a cenoura e refogue por alguns minutos. Acrescente o salsão, a cebola e o gengibre, refogando um de cada vez. Despeje 3 xícaras de água (600 ml), o molho de soja, o alho, a pimenta e o buquê de ervas. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o caldo reduzir a 1/3 do seu volume (200 ml). Coe, despreze os legumes e volte o caldo à panela.

PASSO 3

Finalização
Acrescente o farelo de aveia ao caldo e mexa bem, em fogo baixo, até a mistura começar a endurecer. Junte a lentilhas, as ervas e o sal e cozinhe por cerca de 3 minutos. Apague o fogo e deixe esfriar. Divida a massa em 10 porções iguais e modele hambúrgueres. Aqueça bem uma frigideira, junte o azeite e grelhe-os, dos dois lados, até ficarem dourados. Sirva em seguida acompanhado de um molho de sua preferência.